昆明美食

豆花米线

豆花米线是云南省昆明市的一种传统小吃，属于滇菜系；
该菜品的主要材料有米线、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、
韭菜末等，口味香辣。
它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。
香辣爽滑，价廉物美。
人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。

汽锅鸡

汽锅鸡是云南省建水县的一道特色名菜，属于滇菜系；
因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸。
有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

官渡粑粑

官渡粑粑，是云南省昆明市官渡区的地方特产，面食，烘制而成。
粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口。

昆明卤鸭

昆明卤鸭是云南省晋宁县昆阳镇的名特食品。
它以"卤味香醇、肥而不腻"而远近闻名。
晋宁地处云南高原明珠──滇池之畔，是滇文化的发祥地，是伟大的航海家郑和的故乡。
早在明、清时代，昆阳就是水陆两通的重镇，以滇池麻鸭为原料精心制成的卤鸭，名噪一时。
当地民间逢年过节、酬宾，以及外来旅客，都以卤鸭为首选佳肴。

云腿酥

咸香丰腴的云腿酥是许多人的挚爱。
它是少有的甜咸混搭、味道又异常和谐的食物之一。
每一粒火腿碎填满内馅，饼皮烤到金黄、蓬松,一口咬下去外皮酥软、馅料丰腴，越嚼越鲜香。
没有人能抵挡它的美味。

野生菌火锅

野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。
云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。
野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。
云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

小锅米线

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法。
主要特点是:米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。
米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。

老奶洋芋

在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。云南美食之一。
制作简单方便，老少皆宜。土豆洗净切块，上锅蒸，将熟透的土豆块去皮，用锅铲碾碎。
待油七八分熟，将葱花、花椒粒放入炒香，捞起花椒粒，放洋葱粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒3分钟左右。
加入土豆泥稍加翻炒，即可关火，后搅拌均匀即可出锅。

破酥包

破酥包子是云南昆明的传统风味小吃。
破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。
由于这种包子负有盛名，已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
破酥包子之所以能够破酥，还是有其内在因由的。
首先从做包子皮的面粉看,使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。