介绍:

椰浆饭（马来语：nasi lemak）是在马来西亚、新加坡与汶莱很常见到的一道美食，是马来西亚的非正式国菜 。

在马来半岛东海岸的登嘉楼与吉兰丹，“搭冈饭”非常普遍。在印度尼西亚也有类似美食，称作“乌督饭”。在马来西亚，椰浆饭不仅为马来人所喜爱，华人，印度人和其他民族都喜欢把它作为正餐食用。

椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。据说，椰浆饭还是马来西亚歌手品冠最爱的美食，它也是马来西亚人最传统的新年食品。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影。

制作及吃法:

在马来文化根基里，椰浆饭的马来文是“nasi lemak”，nasi意为饭，lemak本意是油脂，这里指的是椰浆。

这个饭的名称来自它的烹饪过程，那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。煮制可用普遍锅子或电饭锅。有人也会将打了个结的班兰叶放入锅里一起煮，亦可加入其他香料如黄姜、香茅以增加椰浆饭的香味。传统上，一盘椰浆饭里一般会有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、炒蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式腌菜与参峇酱（马来语：Sambal）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、印度脆饼、仁当（香料椰浆焖牛肉）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的以及清凉解热的黄瓜。

传统上椰浆饭多用来当早餐，清晨开始在马来西亚的路边档口、菜市档口或店家就会看到有人售卖。贩卖时通常以双层的香蕉叶和旧报纸（或棕色蜡纸）包裹成金字塔形状。不过，也有些餐馆把它当作佳肴而精致地盛在盘上，以午餐或晚餐的形式提供。